如何去掉羊膻味(祛除羊膻味的方法)

去除萝卜的腥味。炖羊肉或煮羊肉汤前，将萝卜切成块或直接在上面戳几个洞，放入冷水中一起煮。煮好后，把羊肉拿出来分开煮，可以去除羊肉的臭味。

去除四季豆的腥味。在每公斤羊肉中加入5g绿豆，煮10分钟后取出羊肉，将水和绿豆一起倒掉，可以有效去除羊肉的膻味。

去除醋的气味。先将羊肉切成小块，放冷水在羊肉上，然后加醋，开大火至水沸腾，捞出羊肉，再用一盆清水煮，也能去除羊肉膻味。

去除陈皮的腥味。煮羊肉时锅里放几片陈皮或陈皮。煮一段时间后取出，换上新的陈皮或陈皮。经过两三次的更换，就可以去除羊肉的臭味了。

花椒地味道不好闻。炖羊肉或炒羊肉时，加入适量的胡椒粉可以去除羊肉的膻味。但需要注意的是，花椒榨出的油要马上扔掉，免吃羊肉时误食花椒。

去掉香菜的味道。香菜中含有大量的挥发油，香菜所携带的特殊香气就是由这些挥发油散发出来的，不仅能去除羊肉的腥味，还能有效增加羊肉的风味。

核桃闻起来不好。炖羊肉汤时，将核桃打碎，用纱布包好，放入锅中与羊肉同煮，至羊肉熟后捞出，可有效去除羊肉腥臭味。

淘米水去臭。淘米水中的残留物质可以有效快速的去除杂质。洗羊肉时，先将羊肉浸泡在淘米水中，利用淘米水中残留的淀粉吸附羊肉中的杂质，最后用清水冲洗数次。

广藿香用清水洗羊肉的时候，至少需要洗五遍，才能把羊肉里面的血水清洗干净。在这个过程中，还可以起到去除羊肉膻味的作用。之后在煮羊肉的时候，放入冷水中，加入香料，再加入一点藿香，可以彻底去除羊肉的臭味。