麻辣烫汤底能放多久(麻辣烫汤到晚上变味)

不建议在麻辣烫汤底烧开后过夜，因为麻辣烫汤底本身经过多次熬煮，含有嘌呤等不健康成分，过夜会滋生细菌，更不健康，不建议食用。

麻辣烫是四川乐山牛华镇的特色小吃。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点而改进的，麻辣烫是川渝地区非常有特色的饮食。

麻辣烫是船夫和纤夫创造的一种简单的吃法。从成都到三峡川江流域，因为水流湍急，纤夫成了一道不可或缺的风景。他们在拉纤维的时候，就在河边立起石头，支起瓦罐，捡些大树枝做干柴，舀些河水，就地取材，加上海椒、花椒等调料，冲洗干净。

这种吃法非常简单，很快就从河边流传开来。后来码头上的小贩看到了商机，就把菜和炉子改造了一下，放在肩膀两端，边走边喊，就成了现在的麻辣烫的雏形。

麻辣汤灿可以说是火锅的简化版。不同的是，麻辣烫把肉和菜放在竹签上。吃的时候，你插上一串竹签，放进滚滚的红汤里。正宗的吃法是一串一串的吃。