蒸的包子像水烫过一样跟蒸锅有关系吗(蒸包子时包子像烫熟)

包子好像被水烫过，一般是因为面团的制作工艺没有掌握好。粘贴非常重要的过程。用温水把酵母融化，放点糖，不用放泡打粉，把面团做成中等偏硬的面团，不至于让包子软糯。

揉完之后需要醒神一个半小时。您可以根据室内温度调节揉捏时间的长短。温度高的话会短一些；如果温度低，时间会更长。

一个半小时后，看着面条发酵，用手指在面团上戳一个洞。如果看到洞不回缩，不反弹，说明面刚刚发酵好。给面团通风。排气的方法是用手挤压面团，将面团中的空空气吹扫出来，有利于后面的二次醒发。面条醒了，就可以包包子了。

蒸馒头的时候，最好用冷水蒸。如果水是热的，就一个一个地放。包子会软硬不一，口感不一。

蒸包子时，最好不要用平行锅盖，因为这样的蒸汽水落在包子上，可能会造成局部硬块。