低筋面粉在超市叫什么牌子好(低筋面粉在超市叫什么名字)

低筋面粉在超市也称为专用粉、超级精粉、蛋糕粉或弱筋粉日语中称为稀面粉，但在一些超市的包装上也标注了低筋面粉的字样。

低筋面粉，简称低粉，是指水分含量在13.8%左右，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。颜色为白色，用手易结块，主要用于制作糕点、饼干、蛋糕、糕点、糕点等。

因为低筋面粉中蛋白质含量低，用低筋面粉做的饼很软，外观变大，表面平整。低筋面粉和普通蛋糕粉差不多，但蛋糕粉中除了含有低筋面粉，还含有一些小麦淀粉和乳化剂。

在超市购买散装面粉时，可以用手感来鉴别面粉。用手抓一把面粉，用拳头捏成一团，再松开。然后用手轻轻称一下球。如果球散得很快，说明面粉是高筋面粉，如果在称量过程中能保持形状，说明面粉是低筋面粉。

如果超市没有卖低筋面粉，可以把家里的中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合，得到低筋面粉。如果希望面粉的面筋低一点，可以多加些玉米淀粉。