土豆和莲藕是根还是茎(莲藕是根还是茎还是叶还是花还是果实还是种子)

茎。莲藕的根茎是在地下水平生长和扩展的变态根茎。这种东西有明显的节和节间，节上可以长出新枝，可以长出不定根。莲藕可以食用。中国的湖北省盛产莲藕，这也属于八仙的水之一。

莲藕的挑选方法:挑选颜色微黄、无异味的。莲藕皮的颜色要偏黄。如果是黑色或者有异味，就不能用。莲藕本身只有土腥味。如果有酸味，说明用工业化学品处理过，对人体有害。

选择通风孔较大的。可以把莲藕切成一小段，看看莲藕中间通气孔的大小。大通气孔的莲藕多汁。试试买这个莲藕，很好吃。尤是姜汁藕片。味道好极了。

选择内外无损伤的。购买莲藕时，注意是否有明显外伤。如果莲藕周围有泥土包裹，要擦擦泥土，看看莲藕表面有没有疤痕。如果疤痕明显，就不要买了。

选择粗短的藕节。莲藕节数不会影响质量。选购时，尽量选择较粗、较短的莲藕节。这样的莲藕成熟度高，口感更好。

一般红藕的皮呈棕黄色，形状短粗，生藕味苦；白莲藕光滑，银白色，细长，生莲藕味甜。通常红莲藕用于炖排骨和莲藕汤，白莲藕用于炒藕片。另外还有一种质量一般的绞藕，外表粗糙，呈粉红色，含淀粉较多。