山药皮是否可以吃(山药皮能吃吗?)
山药皮是可以食用的。山药皮和山药成分相似,含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、纤维素等营养成分。们是可食用的。而且山药皮中蛋白质和纤维素的含量远高于山药肉。适当食用可促进肠道消化吸收,还可促进肠道入宫,增强肠道蠕动。
但是山药皮不能生吃。这是因为山药皮除了含有常见的营养成分外,还含有一些皂甙、生物碱、外源蛋白等物质。生食会刺激周围的皮肤和口腔黏膜,产生口腔过敏或咽喉过敏的症状。
吃山药皮的时候,直接把山药表面的土去掉,用火烤在山药表面。山药表面的毛烤掉后,将山药清洗干净,切成合适的长度,放入蒸笼中蒸熟,然后连皮一起食用。
但需要注意的是,硬核山药的皮不建议食用。山药果皮表面分布着许多细丝。这些细丝含有较高含量的木质素,食用后难以消化,导致木质素大量堆积在肠道内,影响正常排泄,引起便秘。
生山药皮含有一定的致敏成分,过敏体质的人尽量不要吃。
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