普洱茶饼压制(普洱从什么开始压成饼茶)

普洱茶饼压制是为了后期储存，同时也是为了让普洱茶的口感更好。压饼前需采摘鲜叶，然后摊晾、杀青、揉捻、晒干、筛选、称重、蒸软、石墨压制、阴干自然等步骤。

普洱茶的鲜叶采摘后，需要烘干。们一定要放在干净的地方，铺一层薄薄的，能迅速消散叶子中的水分，有利于香气物质的形成。在晾晒的过程中，要经常翻面，不要长时间盖在一起，否则普洱茶的叶底会有红印子。

杀青的目的是快速灭活酶活性，阻止多酚氧化。杀青后还要揉捻，让茶细胞充分相互交融，后期饮用口感更好。晒干意味着将揉捻的茶叶暴露在阳光下。最好选择晴天。阴天不适合晾晒，容易淋湿。

接下来，需要进行筛选。一般由茶农进行筛选，这个过程比较麻烦复杂。在筛选过程中，需要将干老叶与嫩叶分开，中嫩叶比老叶更贵，口感更纯正，饮用的整体协调性更好，更能突出茶叶的特色。