酵母用少了发的面怎么办(发面时酵母放少了怎么补救)

发酵过程中酵母减少，此时可以再加入一些酵母。可以用少量的水将酵母溶解，然后放入面团中用力揉搓，这样面团会发酵得更好。

酵母的适宜温度是30度左右，温度不能太高也不能太低。如果看到面团因酵母少而不发酵，此时就需要加入酵母再次发酵。如果是因为温度的原因，那就要看温度是不是比较低了。如果温度过低，酵母无法发酵，此时，可以选择将面团放入温度稍高的发酵箱中。

如果温度过高，可以将面团放在温度稍低的环境中。如果温度超过40度，此时酵母的活性就会被杀死，自然就不会发酵了。

好的面团使用前要再揉一遍。如果要做馒头或包子，先搁置15-20分钟。这个过程叫做醒面，醒面这一步是必不可少的，因为少了这一步，很容易让煮好的面食变得难吃。

如果是馒头或者小笼包，蒸好后不要马上拿出来，不然会干的。