用泡打粉发面要多长时间(面粉放泡打粉要发多久)

只用泡打粉做面团，发酵时间30分钟左右，只用酵母粉发酵40-60分钟。如果发酵粉和酵母粉混合发酵，10分钟左右就能完成发酵。

泡打粉虽然效率高，但也受用量影响。用多了会影响面团的质量。可以先将面粉和泡打粉按照30:1的比例混合，用温水搅拌面团，揉成面团，然后静置发酵十几分钟。

发酵粉是生活中常用的膨松剂，不同于一般的酵母。发酵粉主要是各种化学元素合成的物质，酵母是自然生长的真菌，但它们的作用差不多。都是让面团发酵，让面团在烹饪过程中变得松软可口。

放入面团中的发酵粉可以维持40分钟到1小时。用面团做馒头，发酵粉和泡打粉可以一起用。加入一定量的泡打粉和发酵粉后，将面团放在温暖的环境中40分钟到一个小时。40分钟到一个小时后，基本可以发酵蒸熟了。

从化学反应的角度来看，发酵粉越多，发酵时间越短。但是面团是用来做食物的，泡打粉太多会严重影响食物的口感。既能保证面团的美味，又能保证发酵充分，最佳比例在1:100-1:30之间。