面粉分几种有什么区别(粉面怎么区分)

高筋面粉。高筋面粉含有14%以上的蛋白质，是所有面粉中蛋白质含量最高的，面筋和粘度也是最高的。主要用于制作油条、通心粉、面筋等有嚼劲的零食。

高筋面粉。是指平均蛋白质含量在13.5%左右，颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块的面粉。由于蛋白质含量高，面筋强，常用来制作有弹性、有嚼劲的面包和面条。

中筋面粉。中筋面粉是常见的面粉，也是应用最广泛的面粉。通常超市不指定的面粉多为中筋面粉。中筋面粉蛋白质含量约为8.0%-10.5%，呈乳白色，半松散状。主要用于中式糕点。

低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低，约8.5%，面筋较弱。中筋面粉是白色的，容易用手抓。主要用于制作蛋糕、松饼、饼干等蓬松酥脆的零食。

不含面筋的面粉。无麸质面粉不是完全没有蛋白质含量的面粉，是蛋白质含量极低的面粉。主要用于制作特殊配方产品或保健食品，适用于对面粉面筋过敏或因健康原因需要减肥的人群。