发面跟烫面的区别(汤面窝头和发面窝头哪个好吃)

口感差异:馒头口感较软，馒头口感较硬。制作方法不同:在面团中加入酵母一定的温度和湿度条件下，让酵母繁殖产气，从而促进面团膨胀；热面条是用开水做的，边加水边搅拌，稍凉后揉成一团。

热蒸玉米粉:将细玉米粉放入容器中，一般是500克玉米粉加50克白糖。加入白面粉和糯米粉可以增加窝窝头的黏度和口感。加入煮熟的栗子，烤熟卷成面条，搅拌均匀。将锅里的牛奶煮沸，趁热倒入玉米面，边倒边搅拌，使玉米面受热均匀，全部是热的。

玉米粉全部烫好后，利用不烫的优势，把玉米面团做成玉米馒头的形状，中间用拇指翻一个洞，方便催熟。蒸好后，将馒头放入锅中。蒸25分钟左右。关掉暖气。不要急着开锅。蒸两三分钟。

馒头制作方法:玉米粉、黄豆、白糖混合。将酵母用30℃以下的清水搅拌，加入面粉混合物中。把面粉揉成一团。如果太干，加一点水调试。将揉好的面团搓成长条状，用刀切成等份。一剂约10克。取一粒药丸，用一只手的手掌和另一只手的手指塑造成一个小窝，用手指将窝底推出一个小窝。蒸锅加水，铺上湿屉布，盖上小笼包，转中火蒸15分钟左右。