豆腐没坏,为什么是酸的还能吃吗(豆腐坏了是不是酸的)

豆腐没坏的时候是酸的，因为内酯豆腐本身就是酸把豆蛋白凝固了，有酸味，这是正常现象。一般有咸豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐)。新鲜豆腐不烂的时候酸是正常的。

一般自己做的豆腐都是酸的，因为是用内脂凝固的，放了太多内脂。使用内脂凝固时，要控制用量，比例为千分之二；如果用石膏粉固化，就不会酸，反而略苦。的用量是千分之四。

还有一种固化的方法，就是用粗海盐，比例是4/1000。

豆腐的营养价值很高，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。豆腐脑中含有的大量矿物质和微量元素有利于增进食欲，还能有效地促进胃的消化。

豆腐是一种既能补热又能养生的保健食品。能补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合体质热、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。

豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用外，还相当有利于牙齿和骨骼的生长发育造血功能上可以增加血液中的铁含量。