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牛肉性平，不烫不凉。这类食物性温，有健胃益气的功效。与羊肉相比，的性质要温和得多。

牛肉是酸性食物，富含蛋白质和氨基酸。因为蛋白质的组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，对生长发育，及手术后正在休养的人都有很大的作用。

哪些人不适合吃牛肉？

肝肾不好的人不建议吃牛肉。牛肉含有大量蛋白质。当我们的身体吸收和利用蛋白质时，会产生大量的尿酸、尿素等物质。这些物质可以通过肾脏排出体外，对我们的器官造成很大的损害。不建议肝肾功能异常的人吃牛肉。

牛肉中的肌肉纤维非常粗糙，有大量的动脉，使人的胃难以消化。老人和小孩来说，这两类消化能力较弱的人容易胃胀、消化不良。

如果感冒发烧，不建议吃牛肉。发烧的时候身体抵抗力差。这个时候吃牛肉很容易导致上火，甚至皮肤长痘、瘙痒。