怎么做实蛋加多少水(实蛋做法比例水放多少)

做固体鸡蛋的时候，10个鸡蛋，一勺碱，一勺盐，两勺水的比例就够了，这样搅拌出来的蛋液就会呈现红色。

固体蛋是鸡蛋的一种，是将鸡蛋中的蛋液与食用碱混合，倒入皮蛋胚胎中，凝固而成。尝起来是Q形的，很受人们的欢迎。

很多人不知道为什么做固体鸡蛋要加碱。这是因为蒸的时候蛋液很容易粘在蛋壳上，加入适量的碱不仅可以防止蛋液粘在蛋壳上，还可以使去壳的固体鸡蛋表面光滑美观。

制作固体鸡蛋的方法:

1.提前准备好鸡蛋4个，食用碱3g，水1勺，盐适量。

2.将4个鸡蛋表面的灰尘清理干净，放在阴凉的地方风干。

3.在鸡蛋的大头上敲一个小洞，倒出蛋液。注意蛋壳和蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性。

4.倒出蛋液，加入盐、碱面和水，搅拌均匀。

5.蛋液变红后，重新灌入蛋壳，入锅蒸熟。蒸的时候需要先开大火，等锅里的水烧开后把火关小，同时打开锅盖让热气出来一会儿。当水蒸气放出后，再盖上锅盖，当锅内蒸汽再次溢出时，再打开锅盖放出热气。

6.反复操作多次后，将竹签或筷子插入鸡蛋内拔出。没有蛋液从伤口溢出，说明固体蛋准备好了。