是吗

糖用包装袋包好，放在桌椅腿下，然后压在桌椅上。或者包好之后放在门和墙的缝隙里，反复关店碾压陈年冰糖。把冰糖的塑料袋放在加热器上，热烤，用手掰开。

老冰糖品质最好的是纯正，残渣少，口感甜。选择购买淡黄色晶体的塔冰为好。越白越是生产加工的全过程。太细不是最好的老冰糖。透明的排第二。

老冰糖的熬制方法:熬制前夹层锅的夹层中加入植物油，然后将调好的糖液倒入上锅，用大火熬制。当糖液煮沸5-6分钟时，加入0.5公斤室温下的饱和明矾溶液搅拌下充分混合。用温度计测量，当糖液中的温度升至150℃时，停火冷却。

最佳温度为115 ~ 120℃。将糖液出锅放入盘中，放在坑上，盖上干净的被子。当天菜里的温度会保持在90℃左右，之后每天降温10℃，直到第七天。

因为冰糖容易吸水受潮，要放在阴凉通风处。如果发现冰糖被水打湿，可以用电风扇吹干，或者放在太阳下暴晒，直到变干。如果发现冰糖表面有水分，最好不要吃，因为家庭处理不方便，容易滋生细菌。