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在剩下的米粥中加入适量的酒曲，搅拌均匀，然后在室温下放置12小时，再加入适量的酵母，等待36小时。

具体步骤:

1.将剩余的米粥放入砂锅中，加入约3g酒曲，搅拌均匀，用保鲜膜将砂锅盖上，然后盖上盖子28-30的室温下存放12小时。如果室内温度较低，需要适当延长存放时间或提高温度。

2.12小时后米粥中加入四分之一袋酵母，搅拌均匀相同温度下静置36小时。

3.如果米粥中的大米已经浮到表面，出现明显的气泡，剥开保鲜膜后可以闻到酒味，说明发酵已经完成。

4.在敞口容器上叠上三层纱布，将锅里的米粥倒在纱布上，然后用力挤出米酒，最后装入密封瓶中，放入冰箱保存。

注意事项:

1.由于米酒中不含防腐剂，酵母和酒曲在储存过程中会继续生命活动，米酒的储存时间不宜超过1周，免变质。

2.米酒在放置的过程中会产生气泡，从冰箱里打开盖子会发出声音。这是正常现象。

3.用米粥制成的米酒味道清淡。喜欢甜味的人可以在喝之前加一点蜂蜜。