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在给牛蛙上浆的时候，你需要去掉它们的头和爪子，然后用清水清洗干净，剁成大块，放在锅里炸。不要煎太久，稍微煎一下就好，不然蛙肉就不新鲜了。最后将牛蛙放入锅中，适当加入蒜、树椒、花椒，翻炒后即可食用。

上浆是烹饪术语。实做牛蛙没有什么秘诀，主要是加了一些淀粉和调料炒菜。至于味道，就看自己的手艺了。一般餐馆炸的牛蛙比较好吃。牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，易于消化。是正常体质的人都可以吃的滋补食品。

牛蛙不仅可以食用，还具有药用价值，具有滋补解毒的功效。牛蛙还能促进人体活力，达到滋阴壮阳的效果。体弱多病的人可以适量吃牛蛙，可以滋补身体，营养价值非常高。吃牛蛙可以延缓衰老，因为牛蛙含有丰富的维生素E、锌、硒等微量元素，可以滋润皮肤。

牛蛙的皮可以吃，但是不建议直接吃，因为牛蛙的皮上有一些寄生虫，被人体吃了之后很容易引发一些疾病。