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卤牛肉汤叫卤汤。这种汤可以重复使用，用的次数越多，味道会越浓。

卤汤的保存尤为重要，因为一旦保存方法不正确，卤汤的使用寿命就会缩短，甚至卤汤会变质。

1.腌好的汤应放在什么样的容器里:

汤的成分比较丰富，建议放在玻璃容器里，最好不要放在铁质或塑料容器里。

2.保存环境:

如果经常使用，让它自然冷却，放入冰箱冷藏。如果你不经常用，我们可以把它密封起来，放在冰箱里保存。

每次使用卤好的汤之前，一定要自然冷冻，煮沸后才能使用。不允许用冷冻卤汤加热要卤的食物。

每次用完卤汁后，首先要做的就是把肉和菜分开。这是因为素菜中所含的淀粉和生水会大大影响荤菜的口感。

而且卤出来的汤有个特点，特别怕接触生水或者油脂，因为一旦遇到这两样东西，会加速变质，大大缩短保存时间。