泡一夜的木耳还能吃吗(木耳泡了一夜还能吃吗?)

如果泡了一夜发现黑木耳发粘，说明黑木耳已经变质，此时不能食用。但有些老木耳，虽然表面不能软化，但煮熟后会有异味，这个时候不要吃，否则容易拉肚子。

黑木耳不能泡太久，因为黑木耳泡太久后，不仅营养成分会被破坏，变软影响口感，还容易滋生大量细菌使黑木耳变质。此时食用变质的黑木耳，轻者会出现呕吐、腹泻等中毒症状，重者会出现多器官功能衰竭。

需要注意的是，用干黑木耳烹饪前，宜用温水浸泡。泡好后，黑木耳凝结在一起的部分是不能吃的，因为新鲜的黑木耳含有一些毒素，不能食用。黑木耳泡太久太早都不好。木耳用冷水泡3-4个小时。当水分慢慢渗透到黑木耳中时，有利于黑木耳恢复半透明状。冬天可以适当用温水。

有的黑木耳质量好，相对可以泡久一点。袋栽木耳优于木块栽木耳。种在软木上的木耳不如种在硬木上的木耳好。秋天采摘的黑木耳可以泡很久。实木耳不用泡太多，八九分就好。这个时候木耳的味道最好。