姜汁撞奶失败后怎么补救(姜汁撞奶搅拌了怎么办)

姜汁打奶失败后，建议将盛奶容器放入锅中，中小火蒸10分钟，然后关火焖5分钟，就凝固了，味道基本没有区别。

姜汁碰到牛奶不会凝结。可能是选的牛奶有问题，也可能是姜汁有问题，也可能是牛奶温度控制不好。

我们做姜汁奶的时候，基本都是用鲜奶，因为鲜奶比较粘稠，更容易和姜汁反应凝固。

需要注意的是，如果没有鲜奶，可以用全脂奶代替，但是全脂奶的稠度不是很高。可以加入适量全脂奶粉，增加稠度。

而且上面写着“新鲜”，要求用的牛奶必须是三天以内的鲜牛奶，三天以上的牛奶成功率也很低。

如果姜汁存在，很容易失败。这里需要注意的是，提取姜汁要用鲜姜，最好现在就用。

姜汁和牛奶的比例也很重要。250ml牛奶通常不少于20ml姜汁，姜汁太少无法凝固。