油渣怎么炸才会膨胀松脆(油渣怎样炸才有松有脆)

如果要炒蓬松油渣，要选择猪皮，把猪皮上的油脂刮掉，泡猪皮的时候注意加碱性面。做这些事情会让油渣蓬松酥脆。

油渣法:

每个人都要准备适量的猪皮。首先将猪皮清洗干净，然后用刀刮去脂肪。处理完后，把猪皮放在太阳下晒干三天。这时候看到猪皮上的水已经晒得差不多了，颜色是棕色的。

锅中倒入适量的水，将猪皮放入锅中，然后加入20g碱粉，用手搅拌，使碱粉在锅中充分溶解。静置一段时间后，将猪皮清洗干净，取出，切成小块，晾干水分开始炸油渣。

锅中倒入适量油，油热至五成时，放入猪皮炸熟。当猪皮表面均匀布满许多白色气泡时，就可以剪出来了。需要注意的是，炸油渣时，油温不能太高，否则炸出来的油渣毛孔太大，口感不好。

油渣虽然好吃，但是不能多吃。长期食用油渣不仅会导致肥胖，还会使胆固醇升高，从而导致高血压、心脏病等心血管疾病。油渣炸了就别吃了。可能含有有害物质。