做馒头用的碱面是小苏打吗(做饭用的碱面是小苏打吗)

碱性面不是小苏打，碳酸钠和小苏打是碳酸氢钠。们的用途不一样，成分也不一样。一般蒸馒头用的都是碱性面，小苏打主要用来揉面，可以让面点更软。

在做面条的时候，我们一般在做面条或者馒头的时候用碱性面和面的时候用小苏打。这是因为碱性面条使面团更硬，小苏打使面团更软。固体小苏打需要在50℃以上分解产生二氧化碳和水。温度再升高一点，就会完全分解。

碱面做出来的馒头不会特别软糯，因为碱面可以促进面粉的发酵，使面粉发酵度更高，这样做出来的馒头口感会更好，更有嚼劲。小苏打不仅可以食用，还可以用来清洗衣服，比如白色衣服上的黄色的东西，衣服的袖口，那些很难清洗的污渍都可以去除。

小苏打不能长期服用，否则会干扰钙的吸收，还会影响心血管系统。同时会影响肠胃消化，或者引起食欲不振、恶心、腹痛等现象。痛风患者来说，最好不要服用小苏打粉，否则会导致更加虚弱，对身体没有太大的好处。