佛跳墙有没有酸味(佛跳墙的味道酸臭吗)

佛跳墙有股酸味，但放太久就变质了。佛跳墙本身没有酸味，保存不当会让佛跳墙变味。如果家里有吃不完的佛跳墙，可以放冰箱冷藏，不然容易酸。

佛跳墙是福建省福州市的地方名菜，属于闽菜。用料多，程序复杂，你在家里做的时候，一般会减少主料，从而降低这道菜的制作难度。

跳墙的原料很多，有海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、龟裙、鹿筋、鸽子蛋、鸭宝、鱼肚、花胶、扇贝、鸽子、排骨、蛏子、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡胸、家养黄口鸭胸。

在家制作时，可以选择鸡肉、排骨、大虾、牛筋、鲍鱼、木耳、香菇、鹌鹑蛋。牛筋需要炖过才能做。

将鸡肉放入锅中，放入排骨和牛筋，然后加入适量的水和料酒，大火烧开，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖2小时。

炖好后放入大虾、鹌鹑蛋、鲍鱼、木耳、白蘑菇继续炖1小时。煮熟后加入适量的盐，即可出锅。