油水分离油炸锅有什么优点(油水分离炸锅弊端)

炸锅在使用时，食用油长期处于高温状态，容易变质，炸锅内容易产生有害物质，还会产生化学反应，降低食物的营养价值。

在煎炸的过程中，油水炸锅始终处于高温状态，油很快氧化变质，油的粘度也会增加。重复使用会使油的颜色变成深棕色。

当油炸锅煎炸东西时，食物残渣会留在油炸锅的底部。油放久了，食物残渣会增多，不仅会让油变脏，还会产生致癌物质。油水煎锅的油经过高温反复煎炸，这种油会产生多种油聚合物，对人体有一定的危害。

油水炸锅用的油在高温下会发生热氧化反应，从而产生过氧化物。油水炸锅炸出来的食物，蛋白质已经被破坏，营养价值比较低。

油水分离炸锅对商家来说也有很多好处。

油水分离炸锅的工作原理是利用油和水的比重不同，使油和水分离，上面是油，下面是水，通过加热上面的油来煎炸食物。在使用过程中不会产生油烟，从根本上解决了传统炸锅内残渣烧焦的问题；油水分离油炸锅能均匀加热食物，使油炸的食物色香味俱全。