酸菜鱼的鱼怎么片(做酸菜鱼如何片鱼片)

酸菜鱼片比较好切。将鱼清理干净后，切去鱼头和鱼骨，然后将切好的鱼取出，一手拿住鱼，一手拿刀，将鱼切成0.5cm左右厚的鱼片。

酸菜鱼是一道常见的菜，是来自重庆的经典菜肴，有独特的调味技巧。酸菜鱼是以草鱼为原料，配以腌菜等配料烹制而成。这种鱼味道酸辣，含有大量的蛋白质，能为人体提供丰富的营养，促进人体对铁的吸收，起到刺激人体食欲的作用。

关于酸菜鱼的起源有几种说法。据说这种鱼起源于重庆江津的渔村。渔民把抓到的大鱼卖掉，剩下的小鱼换成酸菜鱼。然后，渔夫把酸菜和鲜鱼煮成一锅汤。因为这锅汤味道鲜美，一些小店就廉价移植过来供应南北食客。

还有一种说法是酸菜鱼起源于重庆江津县的周瑜食品店。这家店在80年代中期经营酸菜鱼，很受欢迎。之后这家店陆续招了很多徒弟，等他们学会了手艺之后，就离开店自立门户了，于是这家店的拳头产品也就铺天盖地了。