阿四

牛腩的白色部分是脂肪，有脂肪的牛腩味道更好。牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，即牛腹部和肋骨附近的软肌肉。牛身上很多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩很适合炖家也可以用它做出好吃的菜。

番茄牛腩做法:

制作前，将西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜清洗干净，将胡萝卜切成大块，洋葱切成薄片，芹菜切成大块，用刀在西红柿上划十字，放入开水中烫一下，这样可以很容易地去掉西红柿的皮。西红柿切成小块，放在碗里备用；葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜捣碎。

将牛腩洗净，切块，放入锅中，锅中加入适量清水，放入葱、姜片，将牛腩煮熟，撇去锅内浮沫，捞出牛肉，将汤汁倒入大碗中备用。

在干净的锅中加入黄油，当黄油融化时，用大火翻炒胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜处方。炒出香气后，将牛腩放入锅中，翻炒片刻，然后将大碗中的汤汁倒入锅中。如果汤过不了牛腩，加入适量开水，然后加入黄酒、盐、糖、胡椒粉、胡椒粉。

在另一个锅里加入少量黄油。黄油融化后，加入番茄块，大力翻炒，炒出番茄汁。然后，把番茄汁和牛腩一起倒入锅中，中火煮15分钟。当汤变得粘稠时，把它从锅里拿出来。

番茄牛腩不仅酸甜可口，软烂无比，营养价值很高。牛腩含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成。西红柿含有保护心血管的维生素和矿物质元素，可以减少心脏病的发作。