酿桂花的做法大全(桂花酿的做法窍门)

制作美味桂花酒的窍门是:一定要用新鲜的没有农药的桂花；酿造时，不要直接用高粱酒，要用糯米加酒曲；酿酒容器必须无水无油，保证干燥。做到这三点，就能做出美味的桂花酒。第一次做的朋友可以多试几次。

如何沏花:

制作前，先采摘新鲜桂花，然后将桂花倒入筛子中，用筛子筛出大的杂质，再将桂花倒入盆中，加入大量清水，这样就可以看到微小的杂质漂浮在水面上。去掉这层杂质，将桂花放在太阳下晒干，然后烤箱预热五分钟，打开烤箱门，将桂花晒干。如果没有烤箱，需要在太阳下暴晒两天，这样桂花就做好了。

糯米洗净，用清水浸泡24小时，然后控制水分，放入蒸笼，蒸30分钟。这时候把糯米拿出来，戴上手套，用手抓，然后晾凉。

当糯米的温度达到36-37摄氏度时，加入水、酒曲和桂花，用手搅拌均匀，然后将糯米压实，用手在糯米中间挖一个小洞，将糯米密封盖好，让发酵24小时。

发酵结束后室温下加入纯净水，搅拌均匀，然后继续密封发酵。24小时后，发酵结束。

此时，准备一个干净的玻璃容器容器口放置一个滤网，将冲泡好的桂花倒入中。滤网会把糯米过滤掉，这样桂花就做好了。