红烧肉怎么做不发柴(红烧肉不柴的秘诀窍门)

做红烧肉的时候，要选择一些新鲜的五花肉，用瘦肉和肥肉一起炒。不要只炒肥肉或者瘦肉。只有将瘦肉和肥肉混合均匀后再翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免烧柴现象。

红烧肉是用五花肉做的。在炒菜之前，用冷水清洗一下五花肉就可以了。然后，把五花肉切成形状大小统一的小块，这样熟成的时间就可以一样了。

清洗干净后锅里放些凉水，将五花肉全部放入锅内，用大火煮开，焯一下。在漂烫的过程中，会有很多浮沫，一定要彻底去除。焯水后，捞出所有肉块，用冷水冲洗干净，放在一边。

接下来切一些姜片，准备八角、花椒、茴香、桂皮等食材，然后翻炒。炒红烧肉前锅中放入适量的食用油，加热，将准备好的食材全部放入锅中，用小火慢慢炒出香味。

将准备好的五花肉放入锅中翻炒。在炒菜的过程中，锅里的五花肉可能会溢出很多猪油。用勺子把这层猪油去掉就行了。当肉炒至表皮呈金棕色，慢慢变硬时，加入生抽、老抽、料酒等。出锅后就可以吃了。