你好

饼干烤出很多油，因为黄油太多了。太多的黄油不仅会使饼干在烘烤时出油，还会使饼干一烘烤就融化。要严格按照黄油和面粉1:1的比例添加黄油。要注意的是，做饼干的时候，不能少放黄油，怕饼干油，会降低饼干的酥脆度。

要烤出美味的饼干，每个人都需要注意以下几点:

使用室温黄油:

很多人直接用冷冻黄油做饼干，你会发现这样烤出来的饼干没有那么有嚼劲。正确的做法是把冷冻好的黄油放在盘子里静置半个小时，然后等黄油达到室温再加入面粉中。这样，将更好地与干材料混合，并有助于饼干在烘烤过程中保持形状。

使用室温鸡蛋:

鸡蛋也应在室温下制作。如果把它们从冰箱里拿出来，把它们放在室温下大约30分钟。常温鸡蛋打出来的蛋清和蛋黄更容易混合面糊里会更均匀，这样烤出来的饼干会更酥脆。

烘烤前冷冻饼干:

在把饼干放进烤箱之前，先把饼干放进冰箱冷冻。这将使饼干中的成分有足够的时间混合，烤出的饼干将更有黄油味。