铁棍淮山发芽还能吃吗(铁棍山药发芽了能吃吗)

铁山药发芽的时候是可以食用的。粘山药，山药的一个品种，又名山药1号，真正成熟时间是初霜后10天，营养价值很高。

绑棍山药是最好的山药。因表面呈铁锈色，故称之为铁棍山药。

粘山药含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质(碘、钙、铁、磷)，具有滋补脾胃的作用。

粘山药建议恒温保存，这样会避免发芽。只要控制好温度和湿度，3年都不会发芽。

怀山药发芽是一种很常见的植物生长现象，但是怀山药和马铃薯在植物分类上属于不同的种类，那么发芽的怀山药就不会像马铃薯一样产生毒素。

但需要注意的是，发芽山药的营养价值肯定会降低，如果稍微发芽，营养成分的损失会少一些。

铁山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进脾胃消化吸收，有非常好的效果。

说了这么多，也就这些了。总的来说，还是很不错的食物。