蛋清 打不成奶油状(蛋清打不成奶油状是什么原因)

蛋清不能呈奶油状的原因有很多，可能是因为你的方法不对，然后是因为你用的容器不干净。这些问题会导致蛋清打起来呈奶油状。搅打蛋清需要准备一个干净无水无油的容器，然后把蛋清和蛋黄分开，把蛋清打碎。

蛋清打过程中，一定要往一个方向打。如果手动打蛋白经常失败，建议使用打蛋器，这样成功率会更高。当蛋清打成小泡沫后，加入适量的白醋和细砂糖，然后开始用打蛋器搅拌，直到变得粘稠。

之后加入白糖继续搅拌，直到蛋清可以立起来，奶油状就完成了。虽然打蛋清看起来很简单，但是需要注意很多细节。蛋清搅打成奶油时，要选用新鲜鸡蛋，加入适量白糖，但不能太多。

蛋清的结构不同于蛋黄的结构。在打蛋白之前，将蛋黄放入另一个容器中。手动打鸡蛋很容易出错。如果不经常打鸡蛋，用打蛋器比较好。如果不是奶油状的，再送一次就好了。