荷包蛋为什么会有泡沫(煮荷包蛋总是起沫)

荷包蛋有浮沫是因为煮的时候鸡蛋散了，白色浮沫是鸡蛋煮熟后产生的絮状物。很多人煮荷包蛋的时候，会发现荷包蛋散落一地，水面上漂浮着一层浮沫。用以下方法煮荷包蛋。荷包蛋完好无损，不粘锅。

先将锅加热，然后加入少许食用油，用手拿着锅柄轻轻晃动锅子，让油湿润锅底，防止荷包蛋粘锅；然后加入适量的水，大火烧开，再加入糖、醋、鸡蛋。

白糖能增加水的溶解度，提高水的沸点，使水温更高，鸡蛋能更快凝固，使鸡蛋不散；白醋中含有醋酸，鸡蛋中的蛋白质遇到醋酸会迅速凝固，从而阻止鸡蛋起泡。

然后转小火，大火也会煮鸡蛋。煮2分钟后，鸡蛋会煮成软蛋。想吃煮熟的鸡蛋，可以盖上锅盖，关火，用余温小火炖3分钟。荷包蛋做好了。

在煮荷包蛋的时候，大家也要注意选择新鲜的鸡蛋。注意开水后再加入鸡蛋，否则鸡蛋很容易被煮掉。

做好的荷包蛋可以蘸酱吃，也可以红糖水吃。