西米一泡水就化了(西米遇到冷水就化了吗)

西米的主要成分是淀粉，放在水里会很快融化。西米煮好后，不建议一次性加入。最好是慢慢加，然后不断搅拌，不然容易糊。在煮西米的过程中，需要分几次加入少量的水，直到西米变得透明。

煮西米之前，需要清洗干净。可以用清水洗两三遍，这样可以去除西米表面的污垢。需要注意的是，西米不能长时间浸泡，否则营养成分容易流失。

西米洗净后，可以放入锅中开始煮。一开始应是改成小火，边煮。一般用勺子搅拌，可以避免粘锅现象。在搅拌的过程中，可以发现西米会慢慢变透明。

煮到十到十五分钟左右的时候，西米的心里就出现了一个小白点。这时候可以关火，盖上盖子焖几分钟，直到西米中心的白斑完全消失。这个时候西米就熟了。

用漏勺将西米捞出，然后放入准备好的冷水中，或者用自来水冲洗干净。这样可以让煮好的西米更加爽口，同时也可以增加西米的弹性。