拉面剂的正确使用方法视频(拉面剂怎么使用方法)

和面时可在面团中加入拉面剂，可提高面团中面筋的产率和质量。实拉面剂只是辅助，最重要的还是和面技术。

面条是制作拉面必不可少的食材。如果没有面条，做出来的拉面可能弹性不好。让我们看一看。

首先要知道制作拉面需要哪些原料，高筋面粉、拉面、盐、温水等。

1.面部选择:

在选择面条的时候，一定要选择高筋面粉。总的来说，拉面有特制的面粉，比较不含面筋。

第二，还有:

这是做拉面的基础。一般冬天要用温水，季节用冷水，保证好的面团温度始终在30℃左右。

此时面筋的出品率不仅高而且质量好，延展性和弹性更好。面粉中的蛋白质具有很高的吸水率，可达100%。

这时候就要加拉面了，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍搓”。

下面两步是泡面和泡面，有一定的技巧在里面，尤是泡面。目的是调整面筋蛋白在面团中的顺序，也叫滑筋。