干白菜和冻白菜哪个营养更高(干白菜的营养成分)

干卷心菜也很有营养。虽然与新鲜白菜相比，干白菜失去了大量的水分和水溶性维生素，但纤维素依然存在。虽然营养价值降低了，但是营养也很丰富。

干卷心菜是由干卷心菜制成的。干白菜晒干后不能动，否则容易烂成碎片。吃之前，可以放在开水里焯一会儿。一般用来煮菜、煲汤。是岭南地区和珠江三角洲地区的一种传统民间饮食习俗。

中医认为，干白菜性微寒，味甘，能养心、调血、清热、除烦、止渴利尿、疏通肠胃、清肺热，可用于治疗感冒、百日咳、消化性溃疡出血、热咳、咽炎、声音嘶哑等。而且现代营养学还认为，白菜干含有丰富的粗纤维、可溶性蛋白质、脂肪油和多种维生素，具有养心、调血、祛燥热、疏通肠胃、降气消食的作用。

新鲜大白菜营养丰富，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。经常食用大白菜可以预防维生素C缺乏症，即坏血病，促进消化和美容养颜。

但需要注意的是，白菜性寒，脾胃虚弱的人不宜食用；禁止与黑豆、花生、毛豆同食，容易消化不良；和黄瓜一起吃会降低营养价值；与山竹同食会引起身体不适；和兔肉一起吃容易引起呕吐。