塔吉锅和砂锅哪个做饭好吃(砂锅和铁锅的区别)

塔吉锅和砂锅的区别在于，塔吉锅用的是尖帽盖，但是可以用很少的水煮；砂锅用的盖子更像一个倒置的碗，保温性和密封性都很好。

塔吉锅，源于撒哈拉沙漠北部干旱的摩洛哥地区，是摩洛哥人为了适应恶劣环境，节约水资源而发明的。塔壶的盖子就像一顶大礼帽倒扣在壶体上。由于“顶帽”的特性，锅内的水蒸气上升，循环到帽子的顶部，可以再次流回锅底，从而防止食物水分被蒸发。

砂锅，一种高温烧制的炊具，历史悠久。传统砂锅是用应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品。透气性高，吸附性好，传热均匀，散热慢，有利于水分子与食物的相互作用。

同样的，实塔吉锅除了铸铁材质，也是像砂锅一样经过上千度高温烧制的陶瓷制品。具有良好的透气性和吸附性，传热快且均匀，散热慢，保温性好。

有些用锂辉石设计的塔吉壶，整体耐高温性能很好，可以承受急速的冷却和加热。但砂锅不适合急冷急热，否则锅体容易碎。