扇贝是冷水煮还是热水煮(扇贝冷水下锅还是热水)

扇贝应用冷水煮。冷水虽然没有热水快，但是更均匀。蒸扇贝的话，需要放在锅里用温水，可以减少加热时间，快速蒸扇贝，口感更嫩。

扇贝可以煮也可以蒸。如果是没有壳的扇贝肉，煮到沸腾，再等5分钟左右出锅。如果是干货，要用温水浸泡12小时以上，煮沸后再煮3~5分钟。由于扇贝大小不一，烹饪时间略有不同。稍微大一点的扇贝可以煮久一点，小一点的扇贝可以煮短一点。

扇贝最好蒸，因为蒸可以保持鲜嫩的口感。不管是清蒸扇贝还是水煮扇贝，先清洗干净。扇贝凹凸不平，表面有大量淤泥和污垢，很难彻底清洗干净。建议在小刷子的帮助下清洁扇贝上的脏东西。

生扇贝不能吃，因为生扇贝里面有很多细菌和寄生虫。如果食用，会引起肠胃不适，营养物质得不到吸收，还会出现消化不良、恶心、腹泻等症状。扇贝一定要煮熟，彻底煮熟才可以吃。