煮饭水到手指(煮饭水手指量要不要放到底)

米饭和水放入锅中后，将食指放入淘米水中，使手指刚好碰到米饭，大约是食指的三分之一，这是适量的水。用手指量煮水时需要戴手套。一般手指上都有细菌。如果不能及时戴手套，建议洗手。做菜不能放太多或太少的水。太多或太少都会影响米饭的口感。

炒菜时需要观察水量是否合适。淘米后可以用勺子放适量的水进去。如果太少，再加一些。如果太多，用勺子撇去一些水。平时加水的时候，把米饭摊平，用勺子轻轻放在米饭上，不要用力压，然后让水刚好过勺子。如果水比勺子高，说明水太多了。如果水低于勺子，再灌一些水。

用电饭锅煮饭时，干淘米水和米饭的比例约为1:1。如果想让米饭蒸出来更软，可以多加水，比例是1:1.2。用手指量水量是最简单的方法，但最好戴一副手套，这样更卫生。

注意蒸饭前要用清水淘米，一般两次。淘米次数过多，会损失大米中的营养成分。还有一种测量水量的方法，就是洗完米后，把双手平放在锅里。此时水还没到你的手背，说明水量刚刚好。