做虾没有料酒可以用白酒代替吗(炒菜没有料酒可以用白酒代替吗)

最好不要用白酒代替料酒，因为白酒和料酒的功效不一样。料酒可以去除肉的腥味，增加食物的口感。但白酒是一种度数很高的饮用酒，不适合配菜。可以用啤酒、红酒、黄酒代替。

料酒不是某种酒，也不是饮用酒，是所有料酒的统称，与黄酒相似，但又互不相同。酒主要用来去除肉的腥味，调味菜肴。料酒的酒精浓度大多在15%左右去除腥味的同时不会破坏肉中的蛋白质和脂类。

酒除了去腥，还能增香提味，这是白酒做不到的。白酒度数普遍较高，去腥提味效果不明显，不能用白酒代替料酒。但料酒的使用也是有讲究的，要根据烹调的时间和烹调的材料来选择。

没有料酒的时候，可以用雕酒、黄酒等。相反。如果没有这两种酒，可以用葡萄酒、啤酒等。纯白酒的酒精度一般在57%左右，含有较高的乙醇含量。如果用于菜肴中，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。