霉豆腐发酵后发黄粘了可以了可以裹辣椒了么(霉豆腐发酵后发黄粘还会长毛吗)

霉变豆腐发酵后变黄是正常的，因为霉变豆腐中的蛋白质正在转化为成分，溶解后会变粘。但黄色发霉的豆腐不能马上吃，需要保存一个月才能吃。

发霉的豆腐通常可以分为白、红、绿三种。白霉豆腐在制作过程中不添加红曲米，保持原有色泽。如果在发霉的豆腐中加入红曲米，就成了红色的发霉豆腐。蓝霉豆腐指的是臭豆腐，也叫绿边，是加了苦糖浆、盐水等。在腌制过程中。

发霉豆腐的营养价值很高，含有多种氨基酸、碳水化合物、蛋白质、矿物质等。霉变豆腐虽然营养成分多，但也不宜过量或不当食用。发霉豆腐吃多了，会增加盐的摄入，影响身体健康。

发霉豆腐的吃法有很多种。生活中，可以把发霉的豆腐当配菜吃。如果是已经开封发霉的豆腐，可以放在冰箱里保存半年左右。在室温下可以保存两个月左右。如果是在高温环境下，只能保存一个月甚至更短。通常情况下，发霉的豆腐最好放在冰箱里冷藏，这样不仅可以延长保存时间，还不会影响口感。