蒸糕为什么塌陷(发糕蒸时中间塌陷是什么原因)

蒸饼塌的原因有四:食用碱用的少，蒸饼时有空气体进来，关火后立即打开锅盖，蒸馏水回滴。

食用碱使用量少，蒸馏水回滴是蒸糕掉块的主要原因，因为食用碱用量控制不好，蒸馏水的形成不可控。

先说食用碱的用途。蒸发蛋糕用的面团必须用食用碱中和面团的酸碱性，否则很难成功做蛋糕。

但是不可能每个家庭都准确的做到面粉称重和调料称重。毕竟需要精准运营的不是酒店。

这也导致了食用碱的使用不合理，比例低就会出现这种情况。

建议做好面后，可以先蒸一小块。如果是正常的，不需要加食用碱。

当然蒸馏水的存在是不可控的，但是我们可以用带竹盖的蒸笼。们具有良好的空气扩散效果，可以避免蒸馏水回滴的现象。

发糕是人们喜爱的食品之一，营养价值很高，是一种老少皆宜的食品。

说到这里，蒸发饼坍塌的原因已经介绍了。希望对你有帮助。