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牛奶不能加热到100度，会导致营养流失。把牛奶加热到70~80度左右就可以了。这个温度只针对鲜奶。如果是盒装牛奶，不能直接用锅加热。最好和水隔离加热，这样可以最大限度的保留营养成分。

鲜奶需要加热后才能喝，因为鲜奶没有经过消毒，买回来后要加热消毒后才能喝。牛奶中主要有蛋白质、微量元素和维生素。如果加热，蛋白质会变性。虽然不会影响微量元素的吸收，但是会影响维生素的质量，从而破坏牛奶的营养成分。

鲜奶消毒不需要很高的温度，70-80度就能达到消毒效果。如果牛奶煮沸，温度达到100度，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，影响牛奶的口感和营养。牛奶煮沸后，中的钙会与磷酸沉淀。

盒装牛奶不需要专门在锅里加热，把牛奶放在温水里加热就可以喝了。牛奶可以用来冷饮，但是刚从冰箱里拿出来的牛奶不建议直接饮用。如果直接喝，会导致腹痛腹泻，不利于肠胃健康。