雪里红酸菜的制作方法和过程(雪里红怎样腌制酸菜)

雪里蕻去掉老叶和大根，放在阴凉处晾干1-2天，再放在阴凉处腌制。腌制前要把黄叶去掉，留下鲜嫩的雪红色，找个合适的容器，清洗干净，不能有任何污垢和异物。将雪里蕻放入容器中，然后加入适量的盐。雪红与盐的比例为10: 1或10: 2。腌制10天左右即可食用。

买来的雪红里有很多土。你需要清除土壤和雪红色的根，并用干净的水清洗它们。之放在阴凉处晾干，是为了降低雪红的水分，让腌制过程中不会残留太多水分。如果不洗直接腌制，那么腌制后，洗干净再吃。

加盐的时候一定要注意。如果不喜欢吃太咸的，可以适量加点。喜欢吃盐的朋友可以用10: 2的比例腌制。用罐子做容器。至于大小，关键看你腌制了多少雪利酒。

腌制雪红可以不加辣椒。喜欢吃辣椒的话，适量放一些。放入腌制前要注意确定缸内没有脏东西，保持无水无油，否则容易腐烂。