北京鲁菜三不沾指的是哪三个(三不沾是哪里的代表菜)

三建是汉族的传统称呼之一。这种菜既是京菜又是河南菜。关于三步粘的起源，目前有一些争议。有人说这道菜是河南传统名菜，也有人说这道菜是清朝御厨的厨子发展出来的。

不粘，又叫桂花蛋，这种食物是用鸡蛋、淀粉和白糖加水翻炒而成。因色泽金黄，味道鲜美，且不粘菜、筷子、牙齿，人们喜欢。

制作不粘食物是非常困难的。普通餐馆做不好，能做出这道名菜的餐馆也不多。

京菜，也叫北京菜，是以北方菜系为基础，用地方风味制作而成。

北京在历史上有着非常特殊的地位。这道菜基于全国各地的烹饪技术，并不断吸收当地饮食的精华。北京最有名的菜是烤鸭和涮羊肉。涮羊肉所用的食材非常丰富，味道鲜美，因此深受世界各国人民的喜爱。

京菜菜系，因为历史原因，这个菜系的复杂程度不是菜系可比的。