贵州酸汤的做法和步骤(做贵州酸菜没酸母怎么做)

准备盐、胡椒粉、高粱酒或高度白酒、大蒜、青椒、生姜、萝卜。矿泉水和纯净水都可以做酸菜水。如果水质不好，需要烧开后彻底冷却。水质好的话，不用烧开。把水倒进罐子里，按比例加盐，比例是67%。

将准备好的调味品放入缸中，密封缸口，注意缸口的密封，可以产生抗菌作用。在发酵的过程中，会产生乳酸菌，随着发酵的深入，会产生酸味，可以让泡菜更加美味。

贵州酸菜是贵州风味的特产，百吃不厌，经济实惠。贵州酸菜适合粗白萝卜、大白菜、青菜等。强奸也可以选择。

在贵州农村，油菜苗要扑杀，留下长势好的，苗可以扑杀喂牲畜。只是这样做，很多村民觉得有点可惜，就把酸菜整理了一下。做成酸菜后，有些酥脆，有一股浓浓的油菜花香。

在腌制酸菜的过程中，难免会产生一些亚硝酸盐日常生活中，要适量吃酸菜，不要暴饮暴食。