做的米酒长黑毛是什么原因(米酒长白毛有黑点)

米酒的黑毛是米酒糖化过程中根霉繁殖过多造成的，也是霉菌的菌丝体。

黄酒是日常生活中非常常见的饮品，酒精度低，风味独特，深受人们的喜爱。

黄酒在中国有着悠久的饮用历史。据史料记载，中国酿造和饮用米酒已有1000多年的历史。

中国也是最早生产米酒的，米酒制作工艺简单，口感香甜醇厚，也叫酿酒或甜酒。

黄酒发酵过程中，主要有糖化和酿酒两个过程。根霉和酵母是这两个过程中的主要工作者。

换句话说，根霉能将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，完成整个糖化过程；酵母能将产生的葡萄糖分解成酒精和水，完成整个酿酒过程。

虽然在这个过程中有明确的分工，但是需要注意的是，他们之间的密切配合酿造好的米酒是不可或缺的。

还有，两者的比例要在一个合理的范围内，否则可能会导致黑发长，黄酒酸。