发酵好的发糕可以冷藏第二天蒸吗(米糕可以放冰箱发酵一晚上吗)

不建议将蛋糕存放在冰箱中发酵。面团发酵的温度要在10度以上，冰箱里一般低于这个温度。如果温度过低，不利于面团发酵，建议在室温下发酵。如果想让面团发酵的更快，可以选择保鲜膜包裹，这样可以加快发酵的速度。

发酵是指人们在有氧或无氧条件下，借助微生物的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次生代谢产物的过程。面条发酵时，面条中的碱会阻碍发酵速度。这时可以在面条中加入几滴醋，中和面条中的碱和醋，使面条发酵得更快。

可以将面团放入发酵箱中加热发酵，注意发酵时间。如果发酵时间过长，还可能导致食物口感不佳。

揉面的时候可以加点小苏打或者酵母，这样面团发酵会更快。可以用面粉肥料发酵更快，面粉也叫老面粉。这种面粉是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当使用这种面粉可以起到中和的作用。

发酵的时候，不管选择什么方法，最重要的是把面揉均匀，这样面会发酵的更好。