做大米发糕的方法和步骤(大米发糕的做法和配方窍门窍门)

做大年糕要注意水和面粉的比例。用粘米粉。如果买不到粘米粉，可以用破壁机或料理机将大米搅拌成粘米粉。如果加入320g水，则需加入30g砂糖和4g干酵母粉，然后将所有成分搅拌均匀。

做米饭要准备花生油，水，糖，酵母，芝麻，米粉。把米粉、酵母、水、糖和芝麻放在一起搅拌成饭团。将饭团搅拌均匀，放入抹有花生油的锅中，然后在锅中加入适量的水，烧开后放入饭团中蒸熟。

年糕可以用模具蒸。如果没有模具，就不用放在模具里。做大年糕的时候，如果用的是模具，出锅后不要急着脱模，等凉了再脱。做蛋糕的时候喜欢吃甜的，可以增加糖分。

年糕需要发酵面粉。年糕熟不熟取决于发酵过程。发酵温度最好保持在30~35度。如果温度达不到，可以把年糕放在暖气旁边或者空放在房间里。注意蒸的时间不要太长。时间太长会影响年糕的口感。