咸鸭蛋放白酒起什么作用(咸鸭蛋为什么要放白酒)

做咸鸭蛋的时候用白酒是为了让鸭蛋更好的吸水。白酒的渗透力很强，鸭蛋外面有一层膜。如果腌制鸭蛋时不加白酒，盐很难将这层膜渗透到蛋白质中，腌制鸭蛋时会加入白酒。

鸭蛋的制作方法很简单。首先准备好咸鸭蛋，盐和灰。将水加入灰中，搅拌直到达到水泥水平，然后加入盐，搅拌均匀。

咸鸭蛋用咸湿的膏药一个一个拍，滚在干灰里，整齐地放在坛子里，封好坛口。

咸鸭蛋营养丰富。这种食物富含蛋白质。这种蛋白质在腌制过程中会分解成氨基酸。而且鸭蛋是腌制的，这类食物含有大量无机盐。

咸鸭蛋后，蛋白质含量会明显增加，新鲜鸭蛋中的脂肪含量会明显增加，这类食物中的钙含量也会增加。

鸭蛋富含钙、铁、磷。这类食物的微量元素比普通鸡蛋和鸭蛋高很多。