米发糕为什么会塌(米糕中间为什么会塌)

年糕蒸出来后内部塌陷，可能是空气体进入饼内，蒸馏水回滴或热胀冷缩造成的。

年糕在中国有着悠久的食用历史，营养价值很高，深受人们的喜爱。以下是一些具体原因:

一般来说空气体进入饼内的情况很少，后两种情况比较常见，尤是蒸馏水回滴时。

蒸馏水回滴并不无法解决的问题。蒸年糕的时候建议用蒸笼。这种蒸锅散热性好，不容易形成水汽，不会出现内崩。

还有就是热胀冷缩的影响，尤是刚关火的时候。此时年糕还没有完全成型。如果关火后马上开盖，会出现内爆。

特别是年糕内部有空气体，建议关火后不要急着开盖，等温度下降再慢慢定型。

发糕具有糯而不粘、甜而不腻、细孔如针、配料精致、气味鲜美、颜值高等特点，深受人们喜爱。

说了这么多，我说完了为什么年糕是做出来的，里面是塌的。希望对你有帮助。